1、調節血糖：南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥 。南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量 。
【嫩南瓜籽能吃嗎 嫩南瓜籽可以做什么】2、調節血膽固醇、甘油三酯水平、防止動脈硬化 。南瓜籽油中含有60%以上的不飽和脂肪酸與植物性蛋白 。不飽和脂肪酸能夠乳化、分解血液中脂質，達到可增進血液循環 ， 改善血清脂質 ， 清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低 ， 減少脂肪在血管內壁的滯留時間，防止動脈硬化 。
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