回答中國人最早栽培的作物是粟和水稻，粟是起源于中國或者東亞的古老作物，而水稻的栽培歷史可以追溯到大約公元前12000-16000年前 。粟是新石器時代黃河流域主要的栽培作物，它是禾本科、狗尾草屬植物，也是一年生植物；水稻是稻屬谷類作物，它是一年生禾本 ， 喜歡高溫、多濕和短日照 ， 而且對土壤的要求不高 。
一、中國人最早栽培的兩種作物
1、中國人最早栽培的兩種作物是粟和水稻，粟是起源于中國或者東亞的古老作物，栽培歷史悠久 ， 水稻的栽培歷史可以追溯到大約公元前12000-16000年前的中國湖南 。
【中國人最早栽培的兩種作物，生長期長對農作物的影響】2、粟是新石器時代黃河流域主要的栽培作物，黃河流域史前考古發掘的糧食作物主要以粟為主 。
3、粟是禾本科、狗尾草屬植物，是一年生植物，粟的須根比較粗大，植株卻比較細弱矮小，一般高20-70厘米 。
4、水稻是稻屬谷類作物，水稻是一年生禾本，水稻的稈為直立狀，一般高0.5-1.5米左右，葉鞘比較松弛 。
5、水稻喜歡高溫、多濕和短日照 ， 而且對土壤的要求不高，水稻幼苗發芽溫度在28-32℃比較合適 ， 分蘗期溫度在20℃以上比較合適，穗分化溫度在30℃左右的時候比較好 。
二、生長期長對農作物的影響
1、在一年中農作物顯著可見的生長期間稱生長期，也叫做生季，生長期和溫度條件有著密切的聯系，在一定溫度以上可以繼續生長的時期稱為生長期 。
2、生長期的長短大部分決定農作物分布的北限，生長期越短的農作物 ， 可以生長發育的緯度和海拔高度也就越高 。
3、農作物生長周期比較長的，它的品質相對也會比較高，因為生長周期比較長，受到的光照時間就比較長，品質也會提高 。生長周期的長短會受到光照時間長短的影響，而光照時間長短會嚴重影響作物的產量和品質 。
4、農作物的生長期是指農作物可以生長的日數，當溫度在5-6℃的時候農作物開始進入生長期，而且生長期越長，作物積累有機質的時間就會越長 ， 有利于農作物吸收更多營養 。
