雞蛋羹的做法竅門雞蛋羹的做法竅門是什么_生活知道

1、主料雞蛋四個，輔料鹽兩克。
2、鮮雞蛋四個。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻
3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物，這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替。經過濾的蛋液明顯細嫩了好多。

【雞蛋羹的做法竅門雞蛋羹的做法竅門是什么】4、用保鮮膜封?。醚狼┰詒Ｏ誓ど洗廖濉⒘魴《?。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了，蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。