1、食材清單：豬肝一塊、雞蛋一個、水淀粉適量、料酒兩勺、蠔油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青紅椒兩個、干辣椒３ｇ 。
2、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水 。對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片 。
3、準備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制一會兒 。
4、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒 ， 另取一個小碗加入:加入大半勺生抽 ， 一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻 。
【爆炒豬肝怎么炒 爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩】5、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片 。過好油的豬肝片兒快速翻炒 。
6、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽 。
7、汁兒差不多的時候倒入水淀粉，出鍋即可 。
