1、將適量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉 。
2、倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽） 。
3、活成絮狀 。
4、繼續(xù)加溫水 。
5、反復(fù)幾次后，直至面團(tuán)干濕正好 ， 盆光、手光、面光 。
6、蓋上濕布 ， 進(jìn)行醒面 。
7、醒面10分鐘后 ， 繼續(xù)和面 。
8、反復(fù)幾次，至面團(tuán)非常光滑有筋度 。
9、準(zhǔn)備好調(diào)餡用的材料 。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2 。
10、姜切成細(xì)末（用姜粉、醬汁也可以） 。
11、取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油 。（佐料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整） 。
12、用手抓、壓肉餡和調(diào)料，向一個方向轉(zhuǎn)動 。
13、至肉餡和佐料完全混合 。
14、加入高湯 ， 用手?jǐn)嚧蛏蟿牛ㄓ每曜右部梢裕菦]有用手感覺好，但是手一定要清洗干凈哦）
15、加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁 ， 反復(fù)幾次 。
16、直至餡料和高湯完全融合 ， 餡料膨脹但凝合 。
17、取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多 。
18、按扁后搟成原片 。
19、包入餡料 。
20、凝成18-24個褶子 。
【開封灌湯包的做法 開封灌湯包的做法及配方】21、可愛的小包子就包好了 。
22、全部包好后靜置5分鐘 。
23、放入蒸籠中，留有一定的空隙 。
24、蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可 。
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