紅燒肉糖炒糊了怎么辦紅燒肉糖炒糊了怎么辦小妙招_生活知道

【紅燒肉糖炒糊了怎么辦紅燒肉糖炒糊了怎么辦小妙招】1、糖色炒苦后可以加水。如果糖炒得過頭了,建議在糖焦化后,加入開水,混合均勻,冷卻后就不會是硬糖塊了,而是黏稠的糖漿狀,可以蘸抹著吃。糖色炒制的好壞,關鍵在于火候,炒糖色的溫度不宜過高,如果火溫度過高,就會出現苦味和焦糊味。

2、炒糖色的最佳溫度是180~190度之間。