1、食材：生姜適量，八角適量，鹽適量，花椒適量 。
2、先把姜洗凈，涼干 ， （一定不要留有生水，那樣會生花的）燒一大碗開水 ， 放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角 ， 花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面 。把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美 。
【新鮮生姜怎么腌好吃 姜怎么腌好吃】3、子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制 。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。適宜人群一般人群均可食用 。
4、生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即為成品 。質(zhì)量標準：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味 。
5、最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面 ， 封蓋 。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖 。差不多一個多小時就以了 。
6、適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用 。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用 。體質(zhì)偏寒的人可以大量食用 。益處“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫(yī)生開藥方” 。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說 。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等 。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用 。
