1、先將兔子肉切成塊 ， 然后將兔子肉清洗干凈，尤其要將血水沖干凈 。
2、將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜后也很好吃 。蔥切段 ， 姜切片 。吃得辣的朋友，還可以加一些干辣椒 。
3、將洋蔥切成塊狀備用 。
4、鍋放油并燒熱 。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香） 。
5、將蔥姜蒜和兔子肉一起放入鍋里翻炒 。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去 。蔥只加蔥白部分，綠色葉子部分留在后面再加 。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），我做的時候是事先將豆瓣、辣椒油、花椒面炒過的，這樣會香一些，但是缺點是顏色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以 。
7、繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油 。
8、翻炒均勻后，加入切好的洋蔥，繼續翻炒后，蓋上鍋蓋 ， 燜煮二十分鐘 。
【黃燜兔子肉制作方法】9、二十分鐘后，加入剩下的蔥葉，再翻炒一小會就可以出鍋了 。
