1、豬里脊肉可以略微凍一下，取出切大薄片 。
2、肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水淀粉等抓勻 。
【水煮肉片家常做法 水煮肉片家常做法步驟】3、大白菜洗凈撕小塊 。
4、鍋中放幾滴油 ， 放入白菜蓋上鍋蓋，少油低溫炒一下 。
5、將炒好的白菜放在碗底里 。
6、鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入蔥花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒醬繼續煸炒 ， 直至煸炒出紅油 。
7、加入水或者高湯、醬油、胡椒粉煮開調味，放入腌漬好的肉片 。
8、將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火 。
9、菜鋪在碗的底部，撈出肉片放在白菜上并倒上湯汁，然后撒上花椒面 。
10、撒上蒜末、辣椒面 。
11、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可 。
