北方炸豬肉丸做法和配方炸豬肉丸子的做法配方視頻竅門_生活知道

1、把姜洗凈切末。
2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。
【北方炸豬肉丸做法和配方炸豬肉丸子的做法配方視頻竅門】3、肉餡打水要慢慢加入水。
4、加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出。
5、肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許淀粉。

6、拌均勻。
7、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來的丸子還沒炸好。
8、熱鍋涼油， 8成熱下丸子。
9、炸到丸子定型撈起。
10、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。
11、炸到丸子飄起撈起即可。
12、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色。
13、撈起瀝干油即可。