1、雞蛋4個(gè)蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
【好吃的燒麥的做法 好吃的燒麥怎么做】2、雞蛋打開(kāi)攪勻 。取炒勺在小火上燒熱，放入一點(diǎn)鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內(nèi)均勻分布少量油 。將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi)，在火上撩，邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成圓形蛋皮 。
3、將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克 ， 黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡子 。
4、在蛋汁攤成圓形時(shí) ， 取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上，用筷子夾成燒賣(mài)形狀，共制成20只 。包蛋燒賣(mài)時(shí)要逐個(gè)做皮，逐個(gè)包 ， 在皮子未成熟時(shí)包起，若皮子已熟，包口就粘不起來(lái) 。
5、放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟，盛入盤(pán)內(nèi)澆上熱的雞汁，即成 。
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