1、將屠宰的魚洗凈，魚頭、魚骨、魚身分開；魚頭、魚骨切塊，魚身切成斜片（厚度可選擇，但烹調時間應根據魚片厚度適當調整） 。分別放入盆中，用鹽、胡椒粉和料酒腌制一刻鐘 。
2、姜蒜片、蔥片、香菜片、生姜（油）片，即辣椒、辣椒、凱麗紅酸湯 。
3、豆腐切成小塊，蘑菇片，番茄片 ， 用熱油炒姜蒜片，然后倒入魚頭和魚骨，至表面微黃 。
【如何做紅色酸湯魚 其中用到了什么輔料】4、倒入一些紅酸湯，翻炒兩三分鐘，直到沒有異味 。放一些不好的辣椒（根據個人喜歡辣的程度）和姜（油）攪拌均勻 。
5、拌入鮮湯或清水（用量應小于魚骨的高度，以便烹制魚片），用高熱煮沸 。把它變成砂鍋，中、低熱煮10分鐘 。
6、將蘑菇片、豆腐片和蔥片倒入鍋中煮熟，再倒入番茄片煮至碎 。
7、把魚片倒進去攪拌一下 。把它們煮好 。把剩下的蔥灑上 。加入鹽，熄火 。
8、把鍋放在桌上，撒上香菜 。
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