1、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10% ， 蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上 。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸 ， 維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì) 。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂 ， 可預(yù)防動(dòng)脈硬化 ， 降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用 。【鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌 鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
2、鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白 ， 即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品 。它對(duì)d皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴 。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。
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