1、主料：面粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、蝦仁250克、油2湯匙、鹽5克、姜粉3克、醬油10克、料酒5克 。
2、包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和面搟皮 ， 自己搟皮就要先和面，和成稍軟的面團，蓋保鮮膜或濕布，最少醒發(fā)30分鐘 。
3、蝦仁清洗干凈，瀝水待用 。
4、豬肉餡放一小勺約3克姜粉；放一湯匙醬油 ， 約10克，放一勺料酒，約5克；放3克左右的鹽；攪勻以后需要一點一點的打水，水量不要多，最后放一湯匙植物油，約10克 ， 攪拌均勻 。
5、韭菜洗凈切碎 。
6、豬肉餡與韭菜同收在調料盆里，韭菜放2克左右的鹽拌勻 ， 放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；最后把豬肉餡與韭菜攪勻 。
7、餡調好了，面也醒發(fā)好了 ， 揉光滑后搓成長條，切大小合適的劑子；搟成餃子皮 ， 個人感覺橢圓的比較好包 。
8、放上餡料，上面放一個蝦仁；包好的餃子 。
【蝦仁素三鮮餃子教程 蝦仁素三鮮餃子教程及步驟】9、鍋中入寬水 ， 沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；三開之后，點少許涼水，再次開鍋后 ， 撈出餃子即可 。
