1、首先把小蔥切成段,生姜切成姜片作為備用 , 準(zhǔn)備香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個(gè)、冰糖12克放在一個(gè)盆中,這是我們待會(huì)要用到的大料;把豬蹄一根剁成小塊放在清水里洗干凈,然后在鍋里倒上水,倒上料酒6克、豬蹄要冷水下鍋,水開后撇出鍋里的白沫,然后再煮2分鐘撈出來控干水分 。
2、在鍋里倒上食用油,把白糖25克放進(jìn)去熬化的,倒上適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍镜狡鸫笈莸臅r(shí)候,出鍋?zhàn)鳛閭溆茫ǖ股锨逅滋堑奶鸲染秃艿土耍?。
3、另起鍋,倒上食用油把準(zhǔn)備好的大料和蔥姜放進(jìn)去炒出香味,再把豬蹄放進(jìn)去翻炒,放上蠔油4克、料酒5克、適量的清水(水位大約沒過豬蹄就可以了) 。
4、在鍋里放上熬好的糖色、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、白糖4克、胡椒粉3克、食鹽2克攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火燜50分鐘,燜到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候 , 把鍋里的大料和小蔥都撈出來,這些大料主要就是為了提鮮 。
【白糖豬蹄怎么做 白糖豬蹄的做法步驟】5、50分鐘到后,湯汁就變得很粘稠 , 豬蹄也變的軟爛了,開大火收一下湯汁就可以出鍋了 。
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