1、主料：五花肉1500g 。
2、輔料：花椒30粒、八角6顆、白胡椒粉5g、蔥2顆、姜片10片、帶皮大蒜10顆、鹽50g、料酒15ml、砂糖2湯匙 。
3、五花肉切大塊兒溫水洗凈 。
4、放花椒、八角、鹽、白胡椒粉、料酒腌制2-4小時(shí) 。
5、大蔥切段、姜切碎、帶皮蒜瓣準(zhǔn)備好 。
6、五花肉腌制好放高壓鍋燉煮，把腌肉的腌料一同倒入鍋內(nèi)，加入備好的蔥、姜、蒜，砂糖一湯匙，大火至上汽后計(jì)時(shí)20分鐘，用筷子能輕松插入即熟 。熟后將肉撈出控水待用 。
7、準(zhǔn)備鐵鍋，鍋內(nèi)干燥無(wú)水，錫紙放入鍋底，加入一湯匙砂糖（白糖也可以） 。
8、鍋上架鐵篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否則不好上色 。
【鹵熏肉制作方法 自己做鹵熏肉的方法】9、蓋鍋蓋中火至開(kāi)始冒白煙，把火調(diào)至小火 ， 計(jì)時(shí)5分鐘后關(guān)火 ， 燜5分鐘后開(kāi)蓋 。
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