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蘿卜塊燒肉竅門(mén) 蘿卜塊燒肉竅門(mén)介紹

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1、五花肉切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條,冷水入鍋焯燙去血污 , 撈出 , 用溫水沖洗掉雜質(zhì),控水 。油熱后下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂 , 加姜片去腥增香,繼續(xù)翻炒片刻 。
2、油熱后下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂 。
3、加姜片去腥增香,繼續(xù)翻炒片刻 。

4、加料酒去異味增香,生抽調(diào)味提鮮,加白糖提鮮增香,老抽調(diào)色 。
5、一次性加足水,中間不要添水,否則會(huì)影響菜的味道,水的量大約二湯碗半,因?yàn)闊踔髸r(shí)間長(zhǎng),所以依照自己食材的量酌情添加水 。加入蔥段 , 大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘 。
6、白蘿卜洗凈外皮,用淡鹽水搓洗趕緊,切成滾刀塊 , 塊略微大一點(diǎn)點(diǎn) 。
【蘿卜塊燒肉竅門(mén) 蘿卜塊燒肉竅門(mén)介紹】7、蘿卜塊入鍋,中火燉十五分鐘,出鍋前可以撒點(diǎn)香蔥碎,沒(méi)有也可以不加 。肉爛香糯 , 蘿卜湯汁飽滿(mǎn),微甜 , 特別下飯 。

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