小麥粉可以代替淀粉嗎高筋小麥粉可以代替淀粉嗎_淀粉

回答小麥粉不可以代替淀粉。小麥粉是小麥脫殼磨成的粉，成分有蛋白質、淀粉、膳食纖維和維生素等，營養素比較全面。而淀粉就是碳水化合物。小麥粉里除了淀粉之外，還有蛋白質等其他物質，此外，兩者起到的作用不相同，淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效。
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