1、干制菌類勿溫水泡：干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡 ， 否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感 。
2、放置涼爽、干燥的地方，避免暴曬，放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬 。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮 。
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3、密封貯存很有必要：食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 易氧化變質(zhì) 。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯 ， 容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋 。平時(shí)要盡量少開容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內(nèi)的空氣 。
4、獨(dú)立存放，以免串味：食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味 。
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