1、巴沙魚解凍，西紅柿洗凈，豆腐沖洗干凈，蔥、姜摘洗干凈 。
2、把巴沙魚柳片成薄片 。
3、把巴沙魚片裝入碗中 ， 加料酒、味極鮮、淀粉抓拌均勻后，腌制15分鐘 。
4、西紅柿從頂部畫十字 ， 放入盆中 ， 倒入開水，倒開水的時候用澆的方法，從十字口處澆下去，這樣有利于剝皮 。
5、燙好的西紅柿剝皮切丁，蔥切碎、蔥白和蔥綠分開放，姜切末、蒜切米，豆腐切塊 。
6、鍋置火上燒熱后倒入適量的食用油，油溫至五成熱時加入蔥白和姜末爆出香味 ， 放入番茄丁翻炒至出湯汁 。
7、鍋中加入沒過食材一半的水，攪拌均勻 。
8、開鍋后稍煮2分鐘放入豆腐，再煮5分鐘讓豆腐吸足番茄的湯汁，增加豆腐的口感 。
【巴沙魚西紅柿燉豆腐的做法大全集 番茄巴沙魚豆腐的做法】9、加入腌制好的巴沙魚片，放的時候要一片一片的放入 ， 以免魚片粘連 ， 輕輕推動攪勻 。稍煮兩分鐘 。加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可 。
