1、備料：將雞蛋打好放一邊備用，將肉末調(diào)味好放一邊備用（可放入蔬菜，蔥等，看自己喜好，記得放點(diǎn)水，這樣做出來的蛋餃才水潤） 。
2、預(yù)熱：將鐵勺在灶上預(yù)熱，開始火可以稍大，等做了幾個(gè)要開小火保持溫度 。
【蛋餃怎么做不散 蛋餃做法步驟】
3、鋪蛋皮：鐵勺熱了 ， 放入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵勺使整個(gè)鐵勺內(nèi)部都沾上油 。油熱后，娶一勺蛋液放入鐵勺 ， 同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鐵勺，使蛋液均勻的鋪于鐵勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比較厚，太薄了蛋餃容易破） 。
4、放餡：待蛋液固化后 ， 將適量餡料放在勺子底部一側(cè) 。
5、折疊：翻起蛋餃另一邊，將餡料整個(gè)包裹?。?在邊緣輕輕按壓，使蛋餃邊緣粘合在一起不散 。
6、裝盤：然后將做好的蛋餃裝盤 ， 這樣做的蛋餃最緊實(shí) 。
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