1、食材：高筋面粉160g、低筋面粉20g、淡奶油50g、純牛奶60g、全蛋液20g、全脂奶粉10g、細砂糖20g、鹽2g、活性干酵母3g、椰蓉（夾餡）40g、葡萄干（夾餡）30g、細砂糖（夾餡）10g、黃油（夾餡）30g、全蛋液（夾餡）15g、紅酒（泡葡萄干）30ml、蛋液（刷面包）10克 。
2、制作椰蓉葡萄干餡：葡萄干以前用紅酒泡2小時以上，然后瀝干紅酒，備用 。
3、黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液 ， 攪拌均勻，再加入泡好的瀝干水分的葡萄干 ， 混合均勻，即可 。
4、盆內倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性干酵母 ， 鹽和糖對角線放置 ， 倒入全蛋液 。
5、倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
6、然后揉到完全擴展階段，能拉出手套膜 。
7、把面團滾圓，放入盆內，蓋上濕毛巾保持濕度，進行第一次發酵 。
8、發酵到原面團的2倍，用手指沾一點面粉戳一下，不會回縮即可 。
9、取出發酵好的面團用搟面杖搟扁排出氣體，卷起搟扁的面團，平均分為3份，揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
10、松弛好的面團搟成橢圓形，均勻鋪上椰蓉葡萄干餡輕輕卷起，用鋒利的刀從中間切開 。
11、6連不粘杯子蛋糕模具內壁抹上適量融化黃油，放入面團卷，切面朝上 。
12、進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然后刷上一層蛋液 。
13、烤箱提前預熱165度，上下火 ， 烤20分鐘，終于觀察面包上的情況，上色之后可以加蓋錫紙，以免上色過深 。
【椰蓉葡萄干月餅圖片 椰蓉葡萄干面包卷的做法】14、出爐了黃燦燦的很誘人，小杯子形狀的椰葡萄干面包卷，超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄干的酸甜，超棒口感 。
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