1、主料：韭菜640克、蟹肉120克、面粉400克 。輔料：濕菇200克、火腿60克 。調料/腌料：油160克、清水160克 。
2、先將韭菜用攪拌機榨出汁，把蟹肉拆散，濕菇和火腿均粒 ， 起鑊將蟹肉與粒料爆香，調味后炒勻候用 。
3、將一半面粉篩過，放在案板上 ， 中間撥成窩狀，倒入一半油、韭菜汁及適量的水搓勻成水皮，用濕布蓋住 。
4、將另一半面粉亦篩過，混合余下的豬油搓勻便成油皮 。
5、將水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹著一份油皮 ， 用木棍輾成長方形卷起，如是反復做多次，至水皮與油皮能充分混合 。
6、將面皮輾?。?分別放入適量1之餡料，把另一塊薄皮蓋上，將四邊捏緊 。
【韭菜蟹盒 螃蟹 韭菜】7、燒紅油鑊，把蟹盒放入慢火炸至金黃色浮起卻可撈起上桌 。
