1、準備食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞蛋1個、淀粉適量 。五花肉去皮 。切成約半厘米厚的肉片 。花椒炒香 。冷卻后發脆 ， 用搟面杖壓成粗粒 。肉片放入碗里 。加入壓碎的花椒、胡椒粉、糖、鹽，料酒，攪拌均勻 。腌制完成后等待三十分鐘 ， 加入淀粉，放入油鍋煎炸撈出即可 。【家常小酥肉的做法大全 家常酥肉怎么做】
2、豬里脊300克 ， 鹽1勺，花椒粉半勺，鹽1勺，花椒粉1勺，生抽2勺 ， 蠔油1勺 ， 紅薯淀粉1湯勺，雞蛋2個 。豬肉切成條或者片都可以，隨自己喜好，不要太厚即可 ， 加入鹽，花椒粉，生抽，蠔油抓拌均勻 ， 腌制30分鐘以上入味 。空碗里放入紅薯淀粉，打入2個雞蛋攪打均勻 ， 加入鹽和花椒粉，攪拌均勻靜置10分鐘讓其充分融合 。將靜置過的面糊再次攪打均勻，無顆粒 。倒入腌制好的豬肉里，攪拌均勻 ， 使每一塊肉都均勻的粘上面糊 。熱鍋起油，油溫5成熱，依次一根一根放入掛糊的豬肉，炸至金黃變色，定型后撈出控油 。開大火，油溫升高，放入炸好的小酥肉二次復炸1分鐘 ， 多次攪動以免上色不均勻 。控油撈出即可食用 。
3、豬里脊肉250克，鹽適量，花椒粉適量，紅薯淀粉80克，雞蛋2個 。紅薯淀粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然后蓋住保鮮膜靜置20分鐘 。里脊肉均勻切成長條狀 ， 撒上適量鹽，花椒粉，然后均勻攪拌，蓋上保鮮膜腌制 。淀粉糊加上花椒粉拌勻，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可 。等油鍋六成熱 ， 一片一片的放入 ， 然后攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油 。等油溫七成熱時復炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤 。
