豇豆(學名 Vigna unguiculata)，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主 ， 矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3 ， 頂生小葉菱狀卵形 ， 長5～13厘米 ， 寬4～7厘米 ， 頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形;托葉卵形 ， 長約1厘米，著生處下延成一短距 。萼鐘狀，無毛;花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛 。莢果線形，下垂，長可達40厘米 。花果期6～9月 。
一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉具3小葉;托葉披針形 ， 長約1厘米，著生處下延成一短距 ， 有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米 ， 先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛 ?？偁罨ㄐ蛞干唛L梗;花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色，鐘狀 ， 長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米 ， 各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳 ， 翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形 ， 被毛 。莢果下垂，直立或斜展 ， 線形 ， 長7.5-70(90)厘米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色 ?；ㄆ?-8月 。葉為三出復葉，自葉腋抽生20-25cm長的花梗，先端著生2-4對花，白、紅、淡紫色或黃色，一般只結兩莢，莢果細長 ， 因品種而異，長約30-70cm，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等 。每莢含種子16-22粒 ， 腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發達，根上生有粉紅色根瘤 。
【姜汁豇豆的簡介 仔姜豇豆的做法大全】
