秘制炒三丁三丁炒蘑菇_生活知道

1、主要食材：鮮蘑菇，胡蘿卜，豬肉，青豆各適量。調料：蒜瓣、鹽、糖、生抽、老抽各適量。輔料：耗油、純香麻油、生粉各適量。
2、青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切丁。鍋內坐水，滴幾滴油，水開后下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用。蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用。

3、將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻腌制。鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋。
4、鍋內留底油下蒜片煸香，轉大火，下1中胡蘿卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。
【秘制炒三丁三丁炒蘑菇】5、下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精鹽，生抽、蠔油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可。