【咸蛋黃肉松餅干怎么做 咸蛋黃肉松餅干怎么做的】1、黃油軟化至可以輕易戳開的狀態(tài) ， 用電動(dòng)打蛋器稍微打散后，一次性加入細(xì)砂糖混勻（打蛋器打速?zèng)]有要求 ， 混合均勻即可） 。分兩次加入蛋清 ， 打蛋器高速，至黃油變白形成羽毛狀 。
2、篩入低筋面粉，用刮刀切拌，按壓 ， 按勻到看不見明顯的干粉 ， 大致成團(tuán)即可 。
3、戴上手套，用手和勻成團(tuán)，撕一張油紙，長度60厘米以上，把面團(tuán)放在油紙一端的中間 ， 按壓，稍微壓扁 。油紙對折，轉(zhuǎn)90°，用搟面杖搟，往油紙開口方向先稍微把它搟長，長度搟到28㎝左右時(shí)，可以把開口的油紙往下折 。
4、封口好后，用搟面杖將面團(tuán)推向兩邊，將面團(tuán)搟寬，快接近兩端時(shí) ， 再折一下，兩端大概各折1㎝左右 。將面團(tuán)搟至長度27×28㎝左右后，放冰箱冷藏10分鐘定型 。
5、冷藏定型的同時(shí)，用料理機(jī)將咸蛋黃和肉松打碎，至散沙狀，未成團(tuán)，混合均勻 。
6、把蛋黃肉松均勻鋪在餅皮上，用卷蛋糕卷的方法將其卷成圓形，壓實(shí)一點(diǎn) 。用手塑型成三角形，把三角形的尖角捏出來 ， 放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，最好過夜 。
7、切片 ， 大概每片0.5㎝，盡量厚薄均勻，同時(shí)烤箱預(yù)熱 。上下火，160°，25分鐘左右 。
