【脆皮蔥花餅 蔥花脆餅】1、燙面和面 ， 待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘
2、趁著餳面的時間，把蔥切好備用 。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破 。
3、餳發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適 。
4、取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻 。
5、撒上少許鹽后 ， 將切好的蔥花撒在餅皮上 。
6、將餅皮從一側卷起 ， 卷好后把兩頭向兩邊抻一抻 。
7、將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈 ， 尾部塞在面團下面，松弛10分鐘 。
8、將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆 。
9、平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失 。
10、兩面烙至金黃即可 。
