農村里常見蔓莖學名為蕪菁，外形與白蘿卜相似 ， 性味甘甜，常用于清炒與腌制 。
【老家農村都叫這東西蔓莖】蕪菁是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為復葉 ， 頂裂片或小葉很大 ， 邊緣波狀或淺裂，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色 ， 倒披針形，長角果線形，種子球形 ， 淺黃棕色，3到4月開花，5到6月結果 。
蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地 。中國地栽培 。
塊根熟食或用
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