1、原料：鹿肉180克、筍丁50克、油40克、蛋清15克、水團粉25克、白糖10克、鹽少許、味精1.5克、料酒10克、醋少許、醬油少許、辣油少許、辣豆瓣醬少許、高湯少許 。
2、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁 。
3、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下 。
4、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁 。
【鹿肉怎么煮】5、熱鍋打底油 ， 倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成 。
1、原料：鹿肉180克、筍丁50克、油40克、蛋清15克、水團粉25克、白糖10克、鹽少許、味精1.5克、料酒10克、醋少許、醬油少許、辣油少許、辣豆瓣醬少許、高湯少許 。
2、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁 。
3、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下 。
4、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁 。
【鹿肉怎么煮】5、熱鍋打底油 ， 倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成 。
