【大盤雞里面的土豆怎么煮不會爛】用慢火細燉不會將土豆煮爛 。
做法：
1、將雞剁成同麻將大小的塊狀 ， 焯水洗凈 。
2、將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒 。
3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀 。
4、青椒和洋蔥切塊備用 。
5、將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒 。
6、至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻 。
7、倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入料酒后，加適量清水，沒過雞塊，燒開后加土豆 ， 轉小火燜，燜的時間相同 。
8、燜20分鐘，倒入青椒和洋蔥 ， 炒勻 。
9、再燒2到3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可 。
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