紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統藝和現代化工藝兩種，傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工 ， 其生產工藝如下(以鮮薯為原料)
⒈選薯 。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯 。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，并把紅薯兩頭削掉 。
3.粉碎 。洗凈后的紅薯應及時粉碎 。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率 。
4.過濾 。用0.7～1.5米吊漿布過濾 ， 要過濾2次 。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放?。尤朐此康?/3攪拌 ， 再過濾一次 ， 將過濾液進入小池沉淀 。
5.曝曬：當池內全部澄清，把水排?。〕霰聿閿頭酆?，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬 。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬 。曬場設在背風向陽的地方 ， 以防灰塵污染 。
6.打漿糊 。將500克淀粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內 。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可 。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面 。
7.漏絲 。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適 。如下條太快 ， 發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉 。漏絲前調粉以一次調好為宜 。粉團溫度在30～42攝氏度為好 。備好2口鍋(型號為8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的 。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水 ， 水溫為50℃ 。當淀粉團離手時，抓起一團(把)，少許自然垂落 ， 如不斷落，即可漏絲 。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲 。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止 。然后放在室內 ， 冷透后拿出室外曬絲 。
【紅薯粉條的做法 紅薯粉條的做法大全家常】8.曬絲 。將粉條拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品 。
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