這是由于方法不對導致的，應按照以下方法操作：
【自制實蛋為什么做出來不夠筋道】1、將若干個雞蛋打碎放入容器內，加入適量的食用堿和適量的精鹽 ， 用筷子攪拌 。隨著堿的融化，蛋汁的色澤會從黃色變成橘黃或者橘紅；
2、將攪拌好的蛋汁放入鍋內蒸熟，時間約二十分鐘 。蒸熟后的雞蛋會凝固成堅實的凍狀，顏色墨綠；
3、實蛋稍涼之后從容器中取出，切成薄片 。鍋內放入少許油加熱 ， 然后將切成薄片的實蛋下鍋煎至色澤金黃，加入適量食鹽，最后快要出鍋的時候放入孜然、辣椒粉等調料，便可成功制成勁道的實蛋；
4、這樣做才能制作出足夠勁道的實蛋 。
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