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正宗蘿卜干的腌制方法 腌蘿卜干咸菜做法大全

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正宗蘿卜干的腌制方法 腌蘿卜干咸菜做法大全

1、腌制蘿卜干咸菜
食材：青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
制作方法；腌制蘿卜咸菜最好買(mǎi)青皮的蘿卜，青皮蘿卜的皮更加的脆口，口感好 。把蘿卜兩頭根須切掉，清洗干凈 。清洗干凈后，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因?yàn)榱罆褚院筇}卜條會(huì)嚴(yán)重縮水 。切好后 ， 把蘿卜條放入盆中，撒上食鹽 ， 用手抓均勻 ， 先殺出蘿卜中的水分 ， 放在一旁腌上2個(gè)小時(shí) ， 既讓蘿卜出水，又能入味 。2個(gè)小時(shí)后，把腌好的蘿卜條拿出，纂干水，放在有太陽(yáng)光照射的地方下，把蘿卜條都攤開(kāi)，進(jìn)行晾曬 。曬蘿卜條這一步非常重要，一定要在陽(yáng)光下晾曬，水分才能曬干 ， 以免蘿卜干以后發(fā)霉 。時(shí)間大概2，3天，看曬得差不多就可以了 。燒一鍋開(kāi)水放涼 ， 把曬好蘿卜干倒進(jìn)涼開(kāi)水里再清洗一遍，再晾干水分，這次只要把水分稍微晾干就行 。把蘿卜條放進(jìn)盆子里，現(xiàn)在開(kāi)始加調(diào)料了，加入食鹽，五香粉，姜粉 ， 少許生抽，辣椒粉，白糖 。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊 。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓷壇子或玻璃瓶子，把腌制好的蘿卜干裝進(jìn)壇子，蓋好蓋子密封保存 。大概一個(gè)星期左右就可以吃了 ， 又香又辣又咸，十分脆口，吃面條吃飯或者炒菜都行呢 。【正宗蘿卜干的腌制方法 腌蘿卜干咸菜做法大全】


2、蘿卜干咸菜
食材明細(xì)；青蘿卜適量、胡蘿卜適量 。
蘿卜干咸菜的做法步驟：青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；放在太陽(yáng)下晾曬一天；在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟；曬好的蘿卜干；在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉；和五香面；反復(fù)揉搓；至蘿卜干變軟；用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月；吃時(shí)淋上香醋浸泡 ， 滴上香油即可 。

3、蘿卜干咸菜
主料；蘿卜干150克、冰糖15克、醬油200毫、升生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克芝、麻20克 。
蘿卜干咸菜的步驟；清水泡好蘿卜干，準(zhǔn)備大蒜 ， 蘿卜干洗凈擠干水分，鍋里做開(kāi)水，下蘿卜干煮10分鐘左右 。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會(huì) 。再次撈出擠干水分 。蘿卜干洗凈擠干水分，鍋里少許油，油熱時(shí)候，下冰糖（大約13粒左右），小火慢慢熬糖，完全融化 ， 糖色是棕紅色 。鍋里做開(kāi)水，下蘿卜干煮10分鐘左右 。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會(huì) 。加半袋普通醬油 ， 加點(diǎn)老抽，生抽，加辣椒醬（不吃辣的可以不加），加蒜，煮開(kāi)，晾涼倒在蘿卜干上面拌好，泡了一個(gè)小時(shí)的咸菜，撒芝麻 。

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