1、材料：面粉160克，溫水100克 ， 韭菜20克 ， 雞蛋10克，蝦仁20克，鹽3克 ， 蝦油20克 。
2、把韭菜洗干凈瀝干水分，雞蛋打散鍋中倒入適量的油倒入蛋液快速攪拌成雞蛋碎，蝦撥殼挑蝦線取下蝦頭洗干凈備用，溫熱的水和面 ， 用筷子攪拌一點一點加水，和成很軟的面團蓋保鮮膜醒20分鐘以上備用 。
3、鍋中倒入適量的油，油可以多放點 ， 把蝦頭放進去小火熬下油，帶圖中顏色即可 ， 蝦頭撈出扔了 。
【蝦仁韭菜餡餅如何做 蝦仁韭菜餡餅家常做法】4、待蝦油放涼倒入備好的餡料里加入鹽拌勻 。
5、醒好的面團撒適量面粉平均分成三份 ， 開始搟皮兒，每個餡餅里包進一只蝦 ， 像包包子一樣包好后收口朝下放案板上 。
6、鍋中放一點油，小火預熱后餅胚收口朝下放入鍋中輕輕壓扁 ， 待餅定型后翻面，兩面烙中顏色，餡餅鼓起來就熟了，即可出鍋 。
