1、散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內 ， 加快雞蛋變質 。品牌盒裝雞蛋也無需清洗 ， 因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質 。
2、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可 ， 如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮 。在冰箱內 ， 雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好 。
【新鮮的土雞蛋如何保存? 新鮮土雞蛋保質期多久】3、把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方沖下放 ， 因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間 。
