關于鷹嘴豆粥的功效大家了解多少呢？下面讓小編來給您總結一下，希望大家喜歡 。
鷹嘴豆粥
鷹嘴豆粥的功效一
鷹嘴豆屬于高營養豆類植物 ， 富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份 。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等 。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6% ， 鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上 。每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g 。
由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素 。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜 ?，F在已有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家 ， 經常將其做成色拉 。【鷹嘴豆粥的功效與作用 鷹嘴豆粥的功效】
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品 。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛 。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯 。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富 。
鷹嘴豆粥的功效二
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等 。
鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用 ?？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌) ， 它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾 。
