1、白面粉350克，豬肉550克，醬油5克，芹菜300克，蠔油2小勺，蔥姜少許，花椒大料少許，大蔥1根，菠菜1把 。
2、用開(kāi)水炒蔥姜，制成蔥姜水，把胡椒放進(jìn)鍋里煮 。把洋蔥切碎，把芹菜煮干 。
【做白菜造型蒸餃的方法】3、濾去蔥姜水 。
4、將肉餡放入蔥姜調(diào)味水中三次，用力攪拌 。
5、加入洋蔥、芹菜和蠔油、13種香料、3克食用油，過(guò)濾用胡椒、洋蔥和姜炒過(guò)的油，放入炸雞鹽，拌勻，少放鹽 。
6、菠菜洗凈，熱燙，冷卻，打成汁，分別用菠菜汁、冷水和面條做兩種面團(tuán) 。
7、用450克面粉做了菠菜面 ， 用350克白面做冷水和白面，盡量少放在水的比例 ， 然后加入一些水，使干面粉的味道 。
8、取兩塊面綠色搟成厚片包裹白色面條，綠色菠菜面搟成大片稍微厚一點(diǎn)，捏緊并擰成條帶 ， 切成劑型，搟成餃子皮，包上餃子餡用虎口捏住就可以啦 。
9、餃子做好便上鍋蒸了，蒸熟開(kāi)吃即可 。
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