1、食材：澳洲青邊鮑魚4只，老雞半只，排骨500g ， 雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽 ， 姜，香蔥，白酒 ， 冰糖，雞湯兩罐 。
2、將鮑魚取出解凍 。然后清洗干凈鮑魚 。準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪 。準(zhǔn)備排骨 。準(zhǔn)備香蔥和姜 。
3、將配料放入煮鍋加水 ， 香蔥和姜燒開 。
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4、煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材 。
5、準(zhǔn)備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油 。將清洗干凈的食材裝盤里 。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽 。
6、然后放入鮑魚大火燒開之后改中火慢煮4到5小時(shí) 。經(jīng)過四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了 。
7、這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離 。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚大火燒開 。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤 。
8、出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開 。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠 。將紅燒好的鮑魚裝入盤里 。
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