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蕪湖咸菜 安徽蕪湖咸肉腌制方法

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1、食材:后臀尖豬肉10公斤、鹽1公斤、花椒少許 。
2、將前臀尖斬成大約一磅的塊,洗凈后稍風干 。
3、干炒鍋內放鹽和花椒,炒熱至出香味,關火 。

4、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上 。
5、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里,密封好后放在陰涼的地方,炎熱的地區,可以把盒子放在冰箱冷藏 。
【蕪湖咸菜 安徽蕪湖咸肉腌制方法】6、取出腌好的咸肉,上面有水份,涼兩天 , 干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了 。涼的時候可以把咸肉上穿個孔 , 用繩子穿好掛起來 。

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