【呱嗒的制作過(guò)程 呱噠怎么做】1、材料：面粉500克，大蔥250克，精鹽15克，花椒粉2.5克，凈豬板油150克 ， 花生油50克 。
2、根據(jù)季節(jié)的不同，和面時(shí)燙面與死面的比例也不同 。冬季用燙面四成，死面六成（和死面時(shí)要用溫水）；春秋季用燙面三成，死面七成；夏季燙面二成，死面八成 。把燙面與死面摻在一起揉軟，餳20分鐘左右即可使用 。
3、大蔥與凈豬板油（100克）剁在一起，制成蔥油泥 。和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)片，抹上蔥油泥、精鹽、花椒粉，卷成卷，兩端捏嚴(yán) ， 搟壓成長(zhǎng)方形 。
4、平鏊燒熱，把所余凈豬板油切成塊，放在鏊子上，使之化后浸潤(rùn)鏊子，把餅放在上面烙 ， 反復(fù)烙4次 ， 待兩面呈黃色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤 ， 烤時(shí)要向餅上刷花生油4次，烤至熟呈金黃色時(shí)即成 。食時(shí)切成2份 。
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