1、食材：300g溫水、500g面粉、5g酵母、鹽、油、花椒粉、半根胡蘿卜、1把小蔥
2、首先來和面 。300g溫水化開5g酵母 ， 倒入500g面粉中，攪拌成沒有干面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團 。面團如果揉不光滑，就餳5分鐘再來揉，面團就可以揉光滑了，這5分鐘的時間可以切點蔥花、胡蘿卜丁 。
3、面團揉光滑后，不要發酵 。直接搓長長條，按扁，搟成長方形的面片 。先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉 ， 再撒上胡蘿卜丁、蔥花 。從兩邊向中間對折，再對折 。切成大約4厘米寬的條狀 ， 再捏住兩端輕輕拉長，花卷生坯就做好了 。
【花卷面怎么發面好吃 花卷和面方法】4、電餅鐺或平底鍋刷一層油 ， 花卷三個一組，立在鍋中，蓋蓋發酵30分鐘左右 。看到體積變大、手感變輕，就可以了 。然后開中火烙2分鐘，烙到底部金黃時 ， 加入清水沒過花卷底部，蓋蓋大火把水分收干 ， 水分快干時轉小火，把底部再煎脆一下 。全程大約需要10分鐘，花卷按壓可以快速回彈就熟透了 。
