青魚粥的做法不知道大家了解多少呢？下面就讓我來給大家具體介紹一下，希望大家喜歡 。
青魚粥
青魚粥的材料
主料：粳米100克，
輔料：青魚225克，韭菜37克，
【青魚粥 青菜魚片粥】調料：料酒15克，鹽5克，胡椒粉1克
青魚粥的做法
1.青魚洗凈，將肉剔下來并切片;
2.大骨放入料酒(15克)、水適量熬高湯 ， 20分鐘后撈除;
3.白米洗凈，放入高湯內用小火煮粥;
4.韭菜洗凈，切小段;
5.待米粒軟爛時，放入魚片同煮，并加鹽調味;
6.再放入韭菜 ， 一煮熟即熄火盛出，食用時加少許胡椒粉即可 。
青魚粥的營養分析
青魚主要產于長江流域地區，也可人工養殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產 ， 但以秋季產的最多品質最好 。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬 ， 腹部圓而無棱 ， 尾部扁側，上頜梢長于下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型 ， 背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色 。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品 。
