1、雞蛋3個 ， 豬肉餡300克，胡蘿卜少許，淀粉60克，雞蛋清1個 。
2、將買來的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁 。
3、將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀 。
4、將豬肉餡放入碗中 ， 加入蔥姜蒜碎末 。
5、加入鹽適量 ， 香油，料酒攪拌均勻 。
6、打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪 。
7、加入適量淀粉攪拌均勻備用 。
8、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻 。
9、如果加入淀粉以后不夠均勻的話就用濾網過濾一下 。
10、鍋中燒熱放少許油 ， 均勻的涂抹在平底鍋鍋底 。
11、放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面 。
12、雞蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長 。
13、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上 。
14、將雞蛋像卷壽司一樣卷起 。
【雞蛋肉卷怎么做? 雞蛋肉卷怎么做】15、放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可，稍微放涼后切塊即可 。
