1、食材：蝦個頭中等的15只，大蒜一顆，米粉適量 ， 生抽兩勺，料酒兩勺，白糖少許，胡椒少許，鹽少許 。
2、抽出蝦線，清除蝦頭里的內臟，用剪刀從蝦背處由蝦脖子那里開始剪到蝦尾 。米粉用開水泡軟備用 。
3、用刀從蝦脖子那里開始 順著剪過的地方開始把蝦剖開 ， 自己感覺里面的肉有切開就行 。
4、把米粉鋪在盤子的底部，再把剖好的蝦擺盤，方法是捏住蝦的最后一節把尾巴往上翹，這樣提前就擺好造型蒸出來的蝦既美觀，又不會出現蝦尾亂翹的情況
5、把蒜拍碎，剁成蒜蓉 。另拿一碗把所有的調料放一起調成醬汁 。
6、炒鍋里加入油 ， 待油熱后加入蒜蓉煸炒出香味 ， 然后迅速倒入醬汁 ， 馬上關火，再把炒好的蒜蓉醬分到擺好的蝦肉上 。
7、蒸鍋加水燒開后，放入擺好盤的蝦，上鍋，大火蒸10分鐘左右 。
【開背蒜蓉蒸蝦的做法 開背蒜蓉蒸蝦步驟】8、蒸好后潑上熱油就可以上桌 。
