1、把泡好的黃豆放鍋中，加鹽煮40分鐘，撈出來清洗，瀝干水分備用 。
2、西瓜切開，用勺子挖出西瓜備用 。
3、起鍋燒油，油微熱時加入花椒，八角，桂皮，香葉，生姜片，炸香后撈出輔料，倒入黃豆 ， 炒幾分鐘后加入西瓜，甜面醬或大醬翻炒 ， 大火燒開后轉中小火熬一個小時，加鹽再熬半小時，再加一些白酒，熬十分鐘出鍋即可 。
注意事項
曬時要防止生水、雨水淋入 。防止蒼蠅 。攪動的筷子要衛生 。暴曬期間不要打開壇子口 。遇到陰雨天，一定要將壇子存放在室內 。
【炒西瓜醬的做法 炒西瓜醬的做法大全】西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來 ， 勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能讓人食欲大開，是河南 ， 山東人的家常下飯菜 。
