1、材料：新鮮大蝦1只 。調料色拉油1000克 。鹽1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只 ， 香油2克 。芥末汁：沙拉醬50克、煉乳20克、黃芥末10克調制而成（調制時先將芥末粉用開水調勻，然后加入煉乳和醬） 。
2、大蝦去頭、切尾，抽去沙線后去皮切成蝦球 ， 將調料1中的用料混合后（生粉除外），放入蝦球腌漬10分鐘，然后裹上生粉 。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，然后下蝦頭和蝦尾小火炸熟撈出 。
【如何制作好吃的芥末大蝦 如何制作好吃的芥末大蝦竅門】4、蝦球擺放盤中間，大蝦頭尾分別擺兩頭呈蝦的身形，淋上調料2中調制好的芥末汁即可 。
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