雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈 ， 用刀在上面劃幾刀 ， （方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上 。適量的面包糠 。雞蛋打在碗里攪成蛋液 。把雞腿放在面粉里裹一下 。鍋里放油 ， 燒至八成熱 。把雞腿放在蛋液里滾一下 ， 讓雞腿整個(gè)沾上蛋液 。再放到面包糠上滾一下 ， 沾上面包糠 。入鍋炸，直至變成金黃色，浮起來即可起鍋 。裝盤即可 。
【雞腿的做法炸雞腿】雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí) ， 脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分 。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當(dāng)然它還有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱跑不死)的人，一般都加兒化音，叫雞腿兒 。另外 ， 還有小雞腿就是翅根，是位于雞翅下面的那一部分肉 。
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