【番茄的特點作用】番茄味甘、酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用 ， 番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素 ， 檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分 ， 番茄所含的碳水化合物 ， 主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少，近代醫學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用 ， 番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能，番茄還可降低血中膽固醇含量 ， 從而有防治動脈粥樣硬化的作用， 番茄中維生素的含量也是可觀的 。
