【酒釀蛋是什么】酒釀蛋是一道地方小吃，屬于川菜系 。醪，古漢語中的酒釀，酒釀蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋 。鍋內放醪糟與適量水燒開 。打入雞蛋，煮熟 ， 分盛入小碗中 ， 加豬油、糖即可 。
川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者 。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上 ， 規范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜， ， 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜；下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜 。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平 。
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